無早小食Cafe：五年后，他们终于想起开新店的事儿了
“無早宇宙”
五年前，成都迎来了第一批真正意义上的“网红店”。
这块儿市场在当时还是一片尚未开垦的处女地，百花齐放，争奇斗艳，尤其是在镋钯街这个地界，可谓成都网红店界的“黄埔军校”。
从14年到19年，成都倒下了一批又一批所谓“网红店”，在众多大军中，“無早”靠着自己独有的个性与风格杀出了一条血路。他们的业务范围也逐渐延伸到了民宿、艺术、文创、生活日用品等领域。如果说漫威用十年构建起了“漫威宇宙”，而無早仅用五年的时间构建起了属于他们自己的“無早宇宙”。
Rosa想开新店的想法一年前就有了，于是找到了Tommy一起商量新店的设计方案。Tommy是Atmosphere氣象建築设计工作室的主持设计师，無早目前正在进行的一店改造计划就是他参与设计的。
在约谈主理人Rosa之前我一直想搞清楚一个问题：
“都五年了，無早咋才想起来开新店？”
“网红店”
只是一个标签
新店开业加上Noritake的展览，忙前忙后的Rosa病倒了。
五年前，Rosa的开店初衷又浮现在她的脑海里——“简单的食物治愈人心，简单的生活才能解答人心”，这句话简单而又深刻。
今年，Rosa和她的团队做了很多事，升级老店为無早Bowl，开了新店無早小食cafe。这些决策，在Rosa看来并不是想赚钱或者是商业利益驱使，其实出发点很简单，就是想给大家提供更舒适的空间，让喝咖啡吃甜品的朋友们可以享受独立轻松的空间，想吃饭的朋友们不用担心餐食很快卖完。
● 無早一店。摄影：Icy©ZIPART
Rosa正不紧不慢的一点点实现自己的目标。这五年对于她来说算是个不大不小的坎，当面临新店开张甚至有经商的前辈嘲笑她，每家店都想制造热闹的排队盛况，而不会傻不拉几的削弱现有的人流优势。毕竟，二店的位置就在一店街对面。
“也许他们说的很对，但对于我来说，开一家温暖有人情味的小店，比那些带着成功商业模式出发的思考更让我信服，因为我只想做，能说服我自己的事情。”Rosa这样回答到。
● 摄影：Icy©ZIPART
4月中旬，新店如期开张。但在Rosa心中，这还远远不够。“今年去做更多让自己开心且有意义的事吧！”虽然生病，但屏幕那头的Rosa依旧元气满满的对我说道。
“比如举办更多有意义的活动和展览，与我的团队一起制作更多丰富的产品设计，把生活日用品牌living soft的理念传达的更为丰盈。我希望無早品牌下面的部门都可以用上我们自己设计的东西，穿我们设计的衣服，一起过有温度的生活。”
● 摄影：Icy©ZIPART
再次回顾开头的疑问“都五年了，無早咋才想起来开新店？”答案显而易见。Rosa和她的团队一直在积累，不管是经验、人力、物力以及财力，这是一个厚积薄发的过程，無早Cafe更像她的第二个孩子。
很多人对于無早的印象就是一家“网红店”，在这个“网红店”遍地开花的年代，这词语难免会觉得有点刺耳。但Rosa相信，随着时间的流逝，無早会变成大家心目中真正留得住感情的一隅空间、一份寄托。
“未来的無早会变成什么样子？”
“我也说不清楚，大概就是我自己的样子吧～”
还是熟悉的味道
一个工作日的下午，我和Tommy约在了他的办公室见面：
“新店的设计在和Rosa前期讨论时，几乎没有遇到什么问题，我们彼此都很认可，虽然我们彼此的风格不同，但在追求美好事物的这条路上，我们的观点都是一致的。”
●白天与傍晚的無早新店。摄影：Icy©ZIPART
眼前的Tommy在外人看来是一个潮流大男孩，工作室的墙上挂着几幅有钱都很难买到的supreme x 《Star wars》联名挂画，以及各种限定玩偶，你很难把他与温馨的日式风格挂上钩。看得出，在个人风格与工作的平衡上，他足够专业。对于Rosa来说Tommy是最不适合但又最适合的设计师。
“毕竟，我要为跟着我的小伙伴们负责。同时，我能为客户带来满意的设计能为他们产生价值，我很开心。”
● 無早新店的门头。摄影：Icy©ZIPART
新店的选址定在了一店的街对面，之前这里是一家串串店，Tommy的团队花了很大力气才将这里改造成现在的样子。
“平时我们几个星期能做完的活，这次我们花了三个月，工程量太大了。”Tommy点了一根烟。
● 新店的原貌（其他照片就不放了，实在惨不忍睹）。
这可不单单是换个皮那么简单。
虽然店面空间不大，但Tommy团队面对的是一整个空间改造的工程，有无数个细节等待着他们去处理，在没有看过他们的设计图之前，我无论如何也无法想象，一家满是油烟味的串串店是如何变成如今的样子的。
● 無早新店平面图，右下角是售卖餐具的小店，目前暂未开放。图片来源于Atmosphere氣象建築
● 设计概念图。图片来源于Atmosphere氣象建築
“妙手回春？”我半开玩笑地问。
“正常操作。”Tommy明显有点害羞。
在他Tommy看来，历经了五年时间快速成长的無早已经成为了代表一部分成都年轻人的生活方式。
● 有意而为之进行的“破坏设计”。摄影：Icy©ZIPART
在新店的改造上，他们想尽可能的保留一些空间原始的样子，除了在堂食区域的承重墙上故意“破坏”了一些墙面以外，在木地板与水泥地的衔接处完整的保留了每块木地板的样子，并没有因为长度原因去进行刻意切割。
● 摄影：Icy©ZIPART
在门面以及内部的整体设计上Tommy还是将無早的简约温馨风发挥到了极致，甚至连招牌都没有。
“無早的品牌力已经非常强大了，有没有招牌已经不重要了。”他顿了顿：“当然，后期可能还是会考虑加上。”
● 無早新店内部。摄影：Icy©ZIPART
虽然是新店，但整体视觉元素的呈现上还是能看出属于無早的基因：定制的深色木椅、暖色调灯光、粗糙但不粗犷的墙面以及恰到好处的绿植装点。
● 摄影：Icy©ZIPART
“如何继承無早的特色，但又保持创新这是一个难点。”Tommy说。
● 厨房区域。拍摄：Icy©ZIPART
半开放式厨房的设计也很温馨，和自家的厨房没什么两样，堂食区域的温馨氛围也延伸到了这里，让厨师与顾客间的距离显得更近了。
总之，無早新店的内部设计会让你觉得熟悉又陌生。不管是创新还是继承，Tommy的团队都为Rosa和消费者们交了一份满意的答卷。
虽然Tommy嘴上说着不要，但能感受到他对于这次设计的认真与喜爱。
“我拍了五年無早”
说这话的人叫Icy，是个摄影师，江湖人称“快门杀手小冰叔”。
Icy是無早的老客户了，从几年前第一次在街上与它偶遇便一发不可收拾的“爱”上了無早。
“喜欢無早单纯的是被它的风格吸引，温馨不造作，而且刚开始的时候去的人也不多，感觉是自己在喧闹的城市里发现的一块宝藏。”在和無早结识的这五年里他保守估计了一下“大概拍了上千张照片吧，没算过。”果然，快门杀手并非浪得虚名。
● Icy也参加了Noritake在無早举办的展览。摄影：Icy©ZIPART
Icy最喜欢找一个没有人的午后在店里点上一杯心仪的饮品，然后消磨难得的下午时光。他同大多数喜爱無早的人一样，每一个在这里所“浪费”掉的时光，回忆起来始终温暖而又深刻。
● 摄影：Icy©ZIPART
“無早的这五年变化挺大，和我最初认识的它多少都有了些差别，但这并不妨碍我继续喜欢它。”不管再怎么变，在Icy心中無早永远是，那一个午后在街边邂逅的温馨小店。
“我还会继续拍下去的。”Icy说。
后记
在设计無早新店的时候，Rosa时常会挺着个大肚子往返于工地和家之间。不少身边的人都会担心，“这样真的没问题吗？”
Rosa似乎管不了这么多，一心只想把新店最完美的面貌呈现出来。新店开业当天，果不其然人满为患，这一幕虽并不令人意外，大部分人都是冲着無早的名气来的，但仍有一些消费者对無早的印象似乎还停留在单纯的“网红店”范畴。
● 摄影：Icy©ZIPART
那些由商业利益驱动的网红店到底能存活多久？这是令所有人都好奇的问题，身处消费时代的我们也逐渐被五颜六色的消费陷阱蒙住了眼睛。但我们相信，定义一家好店的关键词一定不局限于“拍照、打卡、掏钱”这一系列动作。
無早正在努力摆脱大众贴上的标签，沉下心积累，而不仅仅局限于所谓“流量”的束缚。
下一个五年后将会怎样？或许也不那么重要了，你只需要找一个悠闲的午后，推开無早的门，让故事发生。
● 摄影：Icy©ZIPART
延伸阅读
在镋钯街还诞生了哪些优质小店？
主编 | 牧之、鹤鹤
编辑 | 十一
撰稿 | 十一
摄影 | Icy ©ZIPART，或由Atmosphere氣象建築提供
设计 | 三金©ZASHE杂社
档案 | 159
拍摄 | 1904
发布 | 190506
类型 | 餐饮
设计 | Atmosphere氣象建築
面积 | 95m²
位置 | 成都市锦江区青莲上街62号